蛋黄怎么蒸比较嫩

　　1. 粗糙面蒸：在蒸蛋黄前，可以在蒸盘的底部铺上一层粗面糊或面粉，这样能够起到隔热的作用，使蛋黄更加嫩滑。

　　2. 冷水蒸：将蛋黄放入蒸盘中，再将蒸盘放入锅中，加入冷水，开火蒸熟，这样蒸出来的蛋黄会更为嫩滑。

　　3. 非沸水蒸：将水倒入蒸锅中，等到水热时，将蛋黄放入蒸盘中，再将蒸盘放入蒸锅中，盖上盖子蒸熟即可。这种方法能够避免水煮蛋黄的情况出现，保证蛋黄的嫩滑口感。