牛肉炖土豆可以选择一些适合慢炖的部位，比如牛腩、牛蹄筋、牛尾等。这些部位的肉质比较韧性，经过慢炖后口感会更加软嫩、香浓。牛腩的肉质比较厚实，炖煮过程中容易入味，是比较常见的选择之一。
牛排炖土豆、胡萝卜、铁棍山药给小孩吃最好，兼顾营养好吸收，也符合小孩的口味和咀嚼能力。胡萝卜本身带自然清甜味，和牛排同炖后软烂不生硬，小孩不会抗拒。
