处理小黄鳝：
1. 先将小黄鳝冲洗干净，注意去掉内脏和黑膜，切成段备用。
2. 用开水烫一下小黄鳝，让它的黑色气息排出来，再用清水冲洗干净。
3. 将小黄鳝放入锅中，加入葱姜蒜等调料，炒熟后加入适量的盐和味精。
4. 可以加入一些辣椒和花椒增加口感，最后加入蒜苗或香菜翻炒均匀即可。
注意事项：
1. 在处理小黄鳝时一定要注意卫生，尽量选择新鲜的小黄鳝。
2. 切割时要小心，避免切伤手指。
3. 烫过后的黄鳝很滑，使用时要小心，避免滑掉。
黄鳝是一种很鲜美的食物，尤其是黄鳝煲成汤，味道更是鲜美可口，可是黄鳝能和什么搭配着一起吃呢?黄鳝和什么烧汤最好?黄鳝做的好吃了，其实还是蛮吸引人的，不要被黄鳝的外表吓到哦。其实黄鳝营养丰富，可以和莴笋一起煮汤喝，味道清新，莴笋爽口。
