腌制的橄榄可以通过以下几种方式进行保存：
1. 冷藏法：将腌制的橄榄放入密封的玻璃罐或塑料袋中，放入冰箱冷藏室中保存。可保持约3周。
2. 冷冻法：将腌制的橄榄放入密封的冰袋中，放入冰箱冷冻室中保存。可保持约6个月。
3. 真空法：使用真空包装机将腌制的橄榄真空包装密封后放入冰箱冷藏室中保存。可保持约3个月。
4. 加入保鲜剂保存：将腌制的橄榄放入密封的玻璃罐或塑料袋中，加入一小块活性炭或醋酸钠等保鲜剂，放入阴凉干燥处保存。可保持约3个月。
要腌出清甜回甘、不发苦不发霉的好吃甜橄榄，用盐腌逼苦再糖腌提香的方法最合适，做好冷藏保存能吃大半年。1.预处理橄榄：挑选饱满硬实、没有破损碰伤的新鲜甜橄榄，用清水反复搓洗干净表面的果蜡和灰尘，放到漏篮里彻底沥干表面的生水，这一步一定不能偷懒，带水腌制很容易发霉变质。
