油条属于油炸食品，需要在制作过程中添加一定量的碱来促使油条膨胀，变得松软。而过于揉面会导致面筋增强，油条制作时难以膨胀，口感会比较硬，影响口感。制作油条一般不需要揉面，只需要轻轻搓揉即可。
冷油条可以用三种常见家用方法加热，其中空气炸锅加热出来的口感最接近刚出锅的酥脆状态。
