油条属于油炸食品，需要在制作过程中添加一定量的碱来促使油条膨胀，变得松软。而过于揉面会导致面筋增强，油条制作时难以膨胀，口感会比较硬，影响口感。制作油条一般不需要揉面，只需要轻轻搓揉即可。
剩下的油条用空气炸锅或者平底锅干煎加热最好吃，能最大程度还原外脆里软的口感，不会像微波炉直接加热那样软塌发皮。
