干鱿鱼泡发的步骤如下：
1.将干鱿鱼放入清水中浸泡，浸泡时间不宜过久，约15-20分钟即可。
2.将泡发好的干鱿鱼放入沸水中焯烫1-2分钟，将浮沫去除。
3.取出焯烫好的干鱿鱼，放在凉水中漂凉。
4.用温水或者凉水反复冲洗干鱿鱼，直至干鱿鱼表面净净的。
5.将泡发好的干鱿鱼切成片或者丝，根据自己的口味进行烹饪。
干鱿鱼泡发之后，口感更加鲜美，更易入味，烹饪时也更加方便。
鱿鱼焯水后“消失”主要因烹调方式不当或食材不新鲜，与造假无关。1.烹调时间过长是主因多数案例中，鱿鱼焯水时间接近8分钟，远超正常范围。水发鱿鱼若吸水过多，长时间蒸煮也会严重缩水甚至溶解。
