剥栗子的窍门是先把栗子放入沸水中煮3-5分钟，然后立刻捞出放到凉水中，等栗子稍微降温后，用刀子在栗子表面的顶部破一个小口，再用手顶住栗子底部，顺着小口处用力捏压，栗子皮就会很容易地剥掉了。
3.把控腌制时间，肥牛本身很薄，纤维短很容易入味，不需要长时间腌制，常温静置15到20分钟就可以直接上烤架；要是天气热放冰箱腌制，也不要超过1小时，腌太久腌料里的盐会杀出肥牛本身的水分，烤完就会发柴老硬，烤的时候也只要烤1分钟左右，两面变色就可以吃，不用久烤。
