1. 首先将排骨用清水冲洗干净，然后放入碗中，加入少许盐、生姜片、料酒、蚝油或酱油腌制半小时以上，让排骨入味。
2. 把腌制好的排骨放入蒸锅中，加入少许料酒和几片姜。
3. 开火蒸10-15分钟，根据排骨的大小和蒸锅的功率来定。
4. 取出排骨，把蒸出的汁液倒掉，再在排骨上刷上一层蜜糖或白糖水，用烤箱或烤箱烤制5-10分钟。
5. 将蒸制好的排骨浇上蒸出来的汁液或自己喜欢的调料，即可开吃。
想要炖排骨汤肉不柴，选对部位、做好预处理、把控好火候和调味时机就能轻松实现。2.控制好炖煮的温度和火候，焯好的排骨要放进已经烧好温水/开水的炖锅里，别直接放进冷水锅里重新大火烧开，骤冷骤热的温差会让肉质纤维快速收缩，炖出来肯定发柴。
