芥菜煮鸡蛋是一道非常简单的菜品，下面是一个简单的做法：
材料：
芥菜200克，鸡蛋2个，盐适量，生抽适量，葱花适量，姜片适量。
步骤：
1. 鸡蛋煮熟后剥皮备用。
2. 芥菜洗净，切成段后焯水，捞出沥干备用。
3. 热锅凉油，放入姜片、葱花爆香。
4. 下入焯好水的芥菜，翻炒均匀。
5. 加入适量盐和生抽，翻炒均匀。
6. 把煮好的鸡蛋放入锅中，翻炒均匀。
7. 煮至鸡蛋和芥菜都入味后即可。
温馨提示：煮芥菜的时间不宜过长，否则会影响口感。如果不喜欢蛋黄太生，可以在煮鸡蛋的时候多煮几分钟。
芥菜疙瘩饺子先去除芥菜多余盐分，搭配肥瘦相间的猪肉调馅，再常规包煮就能做出咸香开胃的成品。1.处理食材：把腌制好的芥菜疙瘩削掉表面发硬的老皮，切成厚片放进清水中浸泡1-2小时，中途换1-2次水析出多余盐分，泡好后捞出用力挤干水分，切成细碎的末；准备300克三分肥七分瘦的猪肉剁成肉馅，再切好姜末、葱花备用。
