鲜百合保存时需要注意以下几点：
1. 清洗：将鲜百合洗净，去掉表皮，也可以去除其它部位的泥土或杂质。
2. 储存：用湿毛巾包裹好鲜百合，放入塑料袋中，将其放在冰箱里的蔬果室中。
3. 温度：将冰箱温度调整到4摄氏度以下，这样可以延长鲜百合的储存时间。
4. 时间：由于鲜百合在保存过程中会逐渐变黄和变软，因此在2-3天内食用完。
5. 食用：食用前再次清洗，切成段或刻成薄片，炒菜或凉拌均可。
需要提醒的是，鲜百合不能生吃，必须烹调后食用。
新鲜百合最适合煮清甜润燥的鲜百合银耳莲子汤，做法简单不抢味，还能保留百合的脆嫩清香气，具体做法如下。2.慢炖出胶：把处理好的银耳、莲子、红枣一起放进砂锅，加足够量的清水，大火烧开后转最小火慢炖40-60分钟，炖到银耳变得黏糊出胶就可以。
