1. 排骨提前用清水浸泡1小时，去除血水，然后切成小段备用。
2. 在高压锅中加入适量的水，将排骨放入高压锅中，加入一些调味料，如葱姜、料酒、盐、胡椒粉等，稍微放一点生抽调味，然后加入适量的水，使排骨全部浸泡在水中。
3. 关上高压锅盖，开启大火烧开，然后转小火炖30分钟。
4. 炖好后，等待高压锅自然降压，打开高压锅盖，将排骨取出，放入另一个容器中备用。
5. 将高压锅中的汤汁倒出，放入锅中，加入适量的盐、糖、生抽、料酒、葱姜丝等调味料，烧开后放入排骨，煮至汤汁浓稠即可。
高压锅炖排骨汤需要先开大火烧至上汽，上汽后转最小火保持压力炖煮。2等高压锅压力阀顶起、开始稳定排气之后，立刻转成能维持压力的最小火就行，只要保持压力阀微微排气的状态就满足炖煮要求。
