1. 将青辣椒洗净切成细条状，去除辣椒籽，备用。
2. 将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐和胡椒粉，打散备用。
3. 热锅凉油，待油热后加入青辣椒翻炒。
4. 炒至青辣椒微软后，加入打散的鸡蛋，用筷子迅速搅拌均匀，直至鸡蛋变熟。
5. 加入适量的盐和味精调味，翻炒均匀即可出锅。
小提示：如果喜欢口感软糯，可以在打鸡蛋时加入少许水或牛奶搅拌均匀。
3.炒丝瓜调味出锅：把泡盐水的丝瓜捞出来控干水分，倒进锅里开大火快速翻炒，炒到丝瓜微微变软出绿汁，加小半勺盐、一点点白糖提鲜，翻炒均匀后把鸡蛋倒回锅里，翻匀后盖锅盖焖30秒，让鸡蛋吸收一点丝瓜的清甜汤汁就可以出锅了。
