以下是冻牛排煎好吃又嫩的步骤：
1.将牛排从冰箱中取出，放置室温下约20-30分钟，让它们达到室温。
2.在烤盘上撒上盐和黑胡椒粉，然后将牛排轻轻地均匀地抹上一层橄榄油。
3.在平底锅中将适量的橄榄油烧热到中温（不要过热），并将牛排放入锅中。
4.每边煎约2-3分钟直到金黄色，但不要煎过火，否则会使牛排变得老硬。
5.将煎好的牛排从锅中取出，放置在烤盘上，放进预热至375°F的烤箱里烤5-10分钟（视厚度而定），让牛排更加嫩滑鲜嫩。
6.将烤好的牛排取出，并用锡纸包住，让上面静置5-10分钟，提高口感。
7.将牛排放在盘子里，食用时淋上自己喜欢的调料，享用美味的冻牛排！
先挑一块厚度2.5-3厘米的安格斯牛排，太薄容易煎过头，太厚又难熟透。室温回温能让牛排受热更均匀，煎出来外焦里嫩，要是直接从冰箱拿出来煎，外面焦了里面还是冰的，肯定老！牛排下锅前撒点现磨黑胡椒和海盐，别撒太早，不然盐会抽走肉里的水分。
