盐干鱿鱼可以用来炒菜或凉拌。以下是具体处理方法：
1. 炒菜：将盐干鱿鱼剪成小段或小片，放入热锅中爆炒，加入适量的葱姜蒜和辣椒，炒熟后可以加入一些青菜、豆芽等蔬菜，翻炒几下即可。
2. 凉拌：将盐干鱿鱼泡软后切成小片，加入适量的葱姜蒜末、辣椒、香菜等调料，加上一些醋、糖、酱油、芝麻油等调味料拌匀即可。
盐干鱿鱼本身味道很咸，不必再额外添加盐。烹饪时可以根据个人口味适量调整其他调料的用量。
1.泡发处理：干鱿鱼需提前用冷水浸泡12小时以上，中途换水2-3次去除盐分和杂质，确保彻底软化。2.馅料调制：将鱿鱼丁与韭菜、胡萝卜、香菇等时令蔬菜混合，按1:2比例搭配。蒸熟后趁热食用，鱿鱼弹牙、韭菜清香，搭配一碗小米粥更显鲜美。
