牛排和新鲜牛肉营养含量基本相同,因为牛排是从新鲜牛肉中切割而成的。新鲜牛肉和牛排都含有丰富的蛋白质、铁、锌、维生素B12和磷等营养物质。牛排的烹调方式和配料会影响其热量和脂肪含量。一般而言,健康的烹调方式包括烤、煮、炖等,而炸、油煎等烹调方式则会让牛排的脂肪含量增加。所以,在选择牛排时,应该尽可能选择健康的烹调方式,以确保获得营养均衡的食品。
烹饪牛排时,若想让其肉质鲜嫩多汁,关键在于掌握正确的火候与技巧。根据个人喜好,每面煎制约2至4分钟,期间可用夹子轻轻按压牛排,帮助表面形成焦香外壳,同时保持内部嫩滑。