一般情况下，炖银耳汤、百合莲子汤需要浸泡一定的时间，以便让材料充分软化和膨胀，更加易于烹饪和消化吸收。具体浸泡时间视材料而定，建议可以在百合、莲子、银耳分别用温水浸泡30分钟至1小时，这样可以更好的煲炖出口感更佳的美味汤品。
当然可以，银耳汤不放莲子完全没问题，不影响成品的风味和食用价值。2.不放莲子反而能贴合不少人的口味偏好，银耳本身软嫩胶糯，不放莲子整碗汤的口感会更统一顺滑，偏爱清甜纯润感受的人，只放银耳配冰糖或是加少量枸杞红枣，喝起来比加了莲子更清爽顺口。
