高粱和荞麦都可以用来酿酒，但是它们各有特点。
高粱酿酒通常被称为白酒，是中国传统的酒类之一。高粱酒口感独特，清香浓郁，比较适合在宴席上享用。
荞麦酿酒通常被称为蓝酒，是日本传统的酒类之一。荞麦酒的口感清爽干燥，比较适合和寿司等日本菜肴一起食用。
选择高粱还是荞麦酿酒，主要要考虑个人口感和文化背景的差异。
对大多数日常饮用的普通人群来说，甜荞麦比苦荞麦更好喝，只有偏爱厚重焦苦风味的小众爱好者会更喜欢苦荞麦。只有吃了重油重盐的火锅烧烤之后，需要解腻压味的时候，苦荞麦的焦苦厚重反而更舒服，也只有常喝这种风味的人，才会觉得它比甜荞麦更好喝。
