泡大蒜为什么会变黄

　　泡大蒜变黄可能是因为以下原因：

　　1. 受到氧化：将大蒜浸泡在酸性液体中，如醋或柠檬汁中，会使大蒜中的硫化物与空气接触，从而导致氧化，因此变黄。这种变化并不影响大蒜的味道或食用价值。

　　2. 受到霉菌感染：如果大蒜在浸泡的过程中受到霉菌感染，也可能导致大蒜变黄。霉菌会在大蒜表面形成黄色斑点，并且可能会产生变质的气味。

　　3. 色素改变：大蒜中含有一种叫做“天青素”的色素，如果在泡的过程中，大蒜中的色素会被分解和改变，从而导致颜色变黄。

　　泡大蒜变黄并不会影响大蒜的食用价值，只是会对大蒜的外观造成影响。