材料：
- 猪排骨 500 克
- 番茄 2 个
- 玉米 1 个
- 莲藕 200 克
- 姜片 5 片
- 八角 2 颗
- 香叶 2 片
- 料酒 2 汤匙
- 盐 适量
- 水 2 升
做法：
1. 将猪排骨洗净，放入热水中焯水，去除血水和杂质。
2. 番茄洗净，切成小块。玉米去皮，切成小段。莲藕去皮，切成小块。
3. 热锅凉油，倒入姜片，八角和香叶煸香。
4. 加入焯好水的猪排骨煸炒至表面变色。
5. 倒入料酒和适量的水，烧开后煮沸去掉浮沫。
6. 加入番茄，玉米和莲藕，煮沸后转小火慢炖 2 小时。
7. 加入盐调味即可。
温馨提示：
- 煮汤的时间要长，才能使汤汁浓郁。
- 如果有喜欢的蔬菜可以加入一起煮，口感更加丰富。
然而，在烹饪过程中，如何保持莲藕焯水后不变色，成为不少人头疼的问题。挑选新鲜、表皮无损的莲藕，是确保焯水后不变色的基础。这些酸性物质能够有效防止莲藕中的多酚类物质氧化变色，保持其洁白如玉的色泽。
