空心菜炒之前，先用盐水浸泡10分钟，然后用清水冲洗几遍，让其泡发一下。然后用开水焯一下，捞出来过冷水，沥干备用。炒的时候要用大火，尽快翻炒，不要炒太长时间，避免变黑。可以加点酱油和糖来提鲜，翻炒均匀后出锅。
空心菜好吃的炒法有很多种，以下提供三种方法：方法一：蒜蓉炒空心菜1.把空心菜摘好后洗净控干水分，切成三四厘米的段。方法二：空心菜炒香干1.空心菜撕好，洗净。2.热锅凉油，倒入空心菜翻炒至变软。
