煮红枣银耳汤可选择使用不粘锅或瓦煲，这些锅都可以很好地保持食材的鲜味和营养。建议尽量避免使用铁锅或铜锅，因为容易与红枣和银耳中的酸性物质产生反应，导致铁或铜离子释放到汤里，可能会对人体健康造成一定影响。
1.选材与泡发银耳选淡黄色、朵形完整的干货，避免过白可能经过硫熏。期间每隔10分钟用汤勺顺时针搅拌10秒，防止粘锅的同时促进胶质析出。3.出胶与口感提升技巧银耳泡发时加1勺淀粉，能吸附杂质并让胶质更易释放。
