梅菜腊肉煮粉丝
材料：
梅菜、腊肉、粉丝、姜、蒜、酱油、盐、料酒、清水
步骤：
1.将腊肉切成小块，用开水焯水，去除血水，备用。
2.将梅菜洗净切成小段，姜蒜切末备用。
3.将粉丝用水浸泡软化，备用。
4.锅中加少量油，放入腊肉，煸炒出油后放入姜蒜末，炒香。
5.加入梅菜翻炒片刻，加入酱油、盐、料酒炒均匀。
6.加入清水，煮开后转小火慢炖15分钟。
7.加入粉丝，翻拌均匀，盖上锅盖焖10分钟。
8.最后大火收汁即可出锅。
1预处理泡洗：根据自己的口味和腊肉的咸度调整浸泡时间，腌得偏咸、风干时间久的腊肉，用40度左右的温水浸泡3-5小时，口味偏淡的可以延长到过夜浸泡，中途换1-2次水充分析出盐分；泡软后用硬毛刷把表皮附着的烟渍、油污刷干净，再用流动清水冲净沥干就完成预处理了。
