酸菜鱼片怎么烧好吃

　　酸菜鱼片是一道以鱼片和酸菜为主要食材的川菜，下面是制作酸菜鱼片的步骤：

　　材料：

　　鲜鱼片200克、酸菜200克、豆腐皮适量、葱姜蒜适量、红油豆瓣酱适量、生抽适量、料酒适量、盐适量、白胡椒粉适量、清汤适量、花椒粉适量、香菜适量

　　步骤：

　　1、鱼片用少量盐和白胡椒粉腌制10分钟，保持鱼片的鲜嫩口感；

　　2、酸菜用清水泡软后，切成短段，豆腐皮切成小块；

　　3、锅中加入适量油，放入葱姜蒜煸炒出香味后放入红油豆瓣酱煸炒；

　　4、加入酸菜段翻炒，然后倒入清汤煮沸；

　　5、放入切好的豆腐皮和鱼片，加入生抽、料酒、盐、白胡椒粉和花椒粉调味，煮至鱼片熟透；

　　6、取出鱼片和豆腐皮，倒入碗中，加入汤汁，撒上香菜即可。

　　小贴士：

　　1、选用鱼片应该尽量挑选新鲜的，颜色鲜艳、无异味的鱼片；

　　2、酸菜中本身含有盐分，所以调味时适量加盐即可；

　　3、红油豆瓣酱的份量可以根据个人口味进行适当调整。