泡好的干米线怎么保存

　　泡好未用完的干米线，沥干密封后放冰箱冷藏可保存1~2天，放冷冻可保存1个月左右，绝对不能常温长时间存放。

　　1、先做沥干防粘预处理：把泡好的米线捞出来，将表面多余的生水***沥干，如果米线泡得偏软，控完水可以撒小半勺干玉米淀粉抓匀，既能避免米线粘连成坨，还能延缓细菌繁殖速度。

　　2、分份密封隔绝空气：按照平时每次食用的量分成小份，装进可密封的食品保鲜袋或者带盖保鲜盒里，装保鲜袋一定要把袋里的空气挤干净再封口，尽量完全隔绝空气，既能防止串味，也能避免米线失水变干。

　　3、根据食用时间选存放位置：如果1~2天内就会吃，直接放进冰箱冷藏层存放即可；如果短期内吃不完，就直接放进冷冻层冻起来，吃之前提前放到冷藏解冻，或是直接开水下锅煮，都不会影响口感；全程不要放常温环境，尤其是25℃以上的天气，放半天就会发酸变质。