干米线想要快速泡发，用40℃左右加食盐的温水浸泡法更快，全程只要20-30分钟就能达到下锅的状态，而且不会泡坏口感。
1 先把干米线抖开打散放进容量够深的盆里，倒入没过米线2厘米左右的温水，水温控制在40-50℃就行，手摸上去微微发烫不烫人就对了，这个温度比冷水渗透快，又不会像开水那样把米线外层泡得发黏糊掉。
2 往温水里加小半勺普通食用盐，搅拌让盐融化之后，用盖子或者盘子把盆口盖住闷着，利用余温锁住温度加快渗透，闷15到20分钟就可以开盖检查了。
3 泡到时间后，摸到米线整体变软能轻松弯折就可以了，要是还有少量硬芯就再闷5分钟，下锅前过一遍凉水，冲掉多余淀粉，煮出来的口感会更Q弹不黏糊。
