猪肚炖鸡高压锅要压多久

　　家用普通高压锅做猪肚炖鸡，上汽后转中小火压12-15分钟就合适，最多不要超过20分钟。

　　1、根据食材切配大小调整时长，如果预处理时已经把猪肚、鸡块都切成了适口小块，上汽后压12分钟就能熟透，还能保留猪肚一点脆弹的口感；如果是做整猪肚填整鸡的整炖做法，食材体积大，需要延长到15-18分钟才能焖透内部。

　　2、根据口感喜好调整时长，喜欢猪肚脆嫩、鸡肉不发散的口感，就控制在12分钟左右；如果是给老人孩子吃，偏爱软嫩不费嚼的口感，可以压15分钟，千万别超过20分钟，不然猪肚会烂得发黏，鸡肉也会散掉流失鲜味。

　　3、压好后正确处理再开盖，关火后建议先让高压锅自然排气5-10分钟，不仅更安全，还能让食材继续焖煮吸味；赶时间的话可以拨动限压阀手动排气，但是要注意避开排气口防止被高温蒸汽烫伤，开盖后加盐和白胡椒调味，再开盖煮2分钟入味就能出锅了。