蒸五花腊肉怎么做

　　蒸五花腊肉搭配干豆角吸油原蒸吃，做法简单不用额外多加盐，成品香而不腻特别下饭。

　　1. 处理腊肉：先把五花腊肉表面的盐霜、烟垢搓洗干净，放进温清水里浸泡2到4小时，偏咸的老腊肉可以多泡1到2小时去除多余咸味，泡好后重新刮洗一遍表皮，切成厚度约半厘米的肉片，装盘备用。

　　2. 处理配菜：准备100克左右干豆角，用温水泡发1小时，泡软后反复淘洗两遍去掉泥沙，挤干水分切成小段，加小半勺白糖拌匀提鲜，不用额外加盐，把处理好的干豆角铺在盘底，再把切好的腊肉片均匀码在干豆角上。

　　3. 上锅蒸制：蒸锅里加足量清水烧开，把装腊肉的盘子放进去，盖上锅盖大火上汽后转中火蒸35分钟左右，看到腊肉的油脂全部析出、肉质变软就可以关火出锅，直接端上桌就能吃。