新鲜大葱通过去残整理、划缝清泥、流水冲洗三步就能处理得干净卫生，完全去掉泥沙、残叶和虫卵杂质。
1 先整理去掉外层残叶枯梢：把大葱放在案板上，切掉顶端干枯萎蔫的枯葱叶，再从外往里一层层剥掉发黄发软、带破损虫眼的老皮老叶，只保留鲜嫩紧实的葱白和绿葱叶，先把表层不能吃的脏杂质去掉。
2 划开葱白清理缝隙藏泥：拿刀沿着葱白部分从中间竖着划开一道口（不需要完全切断整颗葱），之后切掉带泥的须根，顺着划开的开口把葱白层叠缝隙里夹藏的带泥老皮、结块泥沙掏出来，大部分藏得深的脏东西这一步就能清理干净。
3 流水冲洗控干多余水分：把整理好的大葱放在流动的清水下，反复搓洗葱白的缝隙和葱叶内侧，冲掉残留的浮泥和细小杂质，冲好后放到沥水篮里控掉表面水分就处理完成了，如果一次用不完整颗，只清洗要用的部分即可，剩下的密封放阴凉处能延长保存时间。
