大量保存大葱可根据存储场地、时长需求，选择室外堆藏、窖藏、冷库恒温贮藏三种成熟方法，能在1-5个月的周期内较好保留大葱的新鲜度。
1. 室外堆藏，适合城郊农户初冬短时间存放，不需要额外设施。提前选一块地势高、不积水、背风的空地，先把采收的大葱摊开晾晒2-3天，抖掉根部泥土，掰掉外层发黄腐烂的干叶，之后将大葱根朝下、叶朝上斜着堆叠，堆宽控制在1米以内、高度半米左右避免通风不好闷烂，表层盖一层干稻草或者旧棉被保温，雨天要提前盖塑料布挡雨防积水，这种方法能存放1-2个月。
2. 窖藏，适合北方有地下地窖的区域长期存储。先把晾晒好的大葱捆成5-10斤一捆，捆绳不用勒太紧留通风空间，之后把大葱竖直码放在窖中，每排之间留少量缝隙通风，将窖内温度稳定在0-3℃、湿度保持在65%-75%即可，存储期间每隔半个月检查一次，挑出已经腐坏的葱避免传染，这种方法可以存2-3个月，冬天随吃随拿很方便。
3. 冷库恒温贮藏，适合规模化种植户、批发商大批量长期存储。采收后先筛选掉病株、伤株，剪掉过长的葱叶只留葱白上方10厘米左右的叶梢，根部须根剪短留2厘米即可，之后把处理好的大葱放在通风处预冷1-2天，散掉田间携带的热量，再装入透气的塑料筐或者网袋，堆入冷库时要预留通风通道，将冷库温度稳定在0-1℃、湿度保持在80%-85%，定期检查清理坏葱，这种方法能存放4-5个月，还能错峰上市卖出更好的价格。
