家常猪肚怎么做?

　　家常猪肚推荐做白胡椒煲猪肚，做法简单不复杂，汤鲜味美还去寒，适合家庭日常制作。

　　1. 处理猪肚去腥：先把猪肚翻面，剪掉内壁多余的油脂，接着放2大勺面粉加1勺粗盐，反复揉搓猪肚正反两面，揉3分钟左右把黏液搓下来后用清水冲干净，再用1勺白醋泡5分钟进一步去味，冲净后冷水下锅，加姜片料酒开大火焯水3分钟，捞出来刮掉猪肚表面的白膜，冲洗干净后切成宽条备用。

　　2. 入锅慢煲：把切好的猪肚、拍碎的白胡椒（整粒胡椒拍碎比磨粉更出香，用量大概15-20克，根据口味调整）、5片姜片一起放进砂锅，想要吃猪肚鸡的可以再加半只斩块的走地鸡，加足量清水没过所有食材，大火烧开后撇掉浮沫，转最小火慢煲1.5-2小时。

　　3. 调味出锅：出锅前半小时可以加3-4颗去核红枣增香提甜，最后只需要加适量食盐调味就可以，不用放其他调料。吃的时候可以切一小碟蒜末加生抽做蘸料，蘸着猪肚吃口感更丰富，喝汤吃肚就很满足。