新鲜可食用的嫩蒲公英，做凉拌、蒲公英鸡蛋煎饼、蒲公英小米粥这三种做法最简单吃，既能去除本身的苦涩味，又能保留特有的清鲜风味。
1、凉拌蒲公英：先把蒲公英的老叶、硬根摘掉，反复清洗干净，烧一锅开水加一小勺盐，放入蒲公英焯1分钟左右捞出来，立刻泡进凉水里半小时（泡越久苦涩味越淡），泡好后攥干多余水分切成小段，加蒜末、切碎的小米辣、1勺生抽、半勺香醋、一点点白糖提鲜，最后淋一勺烧热的香油或者花生油激出香味，拌匀就能吃，清爽解腻最适合夏天吃。
2、蒲公英鸡蛋煎饼：把洗净的蒲公英焯1分钟捞出过凉水，攥干后切成碎末，碗里打2个鸡蛋，加3勺普通面粉、小半碗清水，放入蒲公英碎，再加一点点盐和白胡椒粉搅匀，搅成能流动的稀面糊就行，平底锅刷一层薄油，舀一勺面糊进去摊成薄饼，中小火两面煎到金黄定型就可以出锅，当早餐吃香软不腻，带着淡淡的青草香。
3、蒲公英小米粥：提前把小米淘洗干净泡10分钟，锅里加水烧开后放入小米，转小火熬25分钟到小米变得粘稠，把洗净焯好切碎的蒲公英放进去，再煮3分钟，喜欢咸口就加小半勺盐调味，喜欢甜口加少量冰糖搅匀化开就可以，口感清爽，春天喝败火还舒服。
