干海带想要快速发好，用加了小苏打或白醋的温水浸泡，半小时就能发好，比冷水浸泡效率高很多。
1 先做预处理，把干海带表面附着的厚盐霜、浮沉用干净刷子简单刷掉，再掰成能放进容器的小块，不用提前反复冲洗，去掉大块杂质即可。
2 调配泡发用水，准备30-40℃的温水（手摸着不烫就行），按照每500毫升温水加1小勺小苏打（也可以换1勺白醋），搅拌到调料完全化开。
3 把处理好的干海带放进调好的温水里，盖上盖子浸泡半小时，中途翻一次让海带均匀吸水，泡好后取出用清水反复冲掉表面粘液，剪掉根部硬梗就可以直接烹饪了，如果偏好更软的口感，再多泡10分钟就行。
菜市场颜色很绿的海带，绝大多数是正常品种或是常规加工处理后的正常状态，只有极少数是违规染色的不合格产品。1.品种和生长环境的差异：不同品种的海带本身颜色就不一样，很多品种天生就偏鲜绿。3.极少数是商家违规染色增色：只有极少数不良商家会为了让卖相差的褐黄色海带更好卖，给海带染色增色。
