想要包出小巧整齐、好看有型的小饺子，只要控制好剂子大小、擀好匀整的面皮、捏出均匀的褶子，新手也能轻松做出卖相很棒的成品。
1. 先把醒好的面团搓成粗细均匀的细条，切出每个8-10克的小剂子，比普通饺子剂子小一圈，刚好能做出一口一个的玲珑尺寸，切好后撒干面粉防粘，逐个按扁，擀皮的时候做到中间稍厚边缘薄，整体擀成接近正圆的形状，边缘尽量整齐不歪斜，这是包出好看小饺子的基础。
2. 填馅时把馅料放在面皮正中心，严格控制好用量，一般每个小饺子放5-8克馅料就够，刚好能让饺子捏合后肚子微微鼓起，不会因为馅多撑破皮变形，也不会因为馅太少扁塌没型，黏性大的馅料可以稍微少放一点，避免粘手捏不齐边缘。
3. 捏褶从面皮的一头开始，依次往另一头捏，每一个褶都对齐面皮边缘，捏成大小均匀的细褶，小饺子捏8-10个褶就刚好，不会太密挤在一起也不会太疏松垮不好看；捏好后把饺子放在撒了干面粉的案板上，稍微整理一下弧度，让它能稳稳立住，全部饺子统一朝一个方向摆放，整体看起来整齐又清爽。
