韭菜鸡蛋饺子怎么看煮熟没有

　　满足「全部浮于水面、表皮饱满通透能快速回弹、内部韭菜变色鸡蛋凝固」这几个状态，韭菜鸡蛋饺子就煮熟了。

　　1 看漂浮状态判断，生饺子刚下锅不管是开水下锅还是冷水下锅，都会沉在锅底，随着持续加热，面皮和馅料吸饱水受热膨胀，密度降低后就会慢慢浮到水面，只要还有没浮起来的饺子就说明没熟透，全部浮起来之后再保持中小火加热1分钟左右，基本就达到熟透的基础条件了。

　　2 看按压状态判断，煮熟的韭菜鸡蛋饺子表皮光滑不粘手，整体鼓胀饱满，对着光能隐约看到里面绿黄色的内馅，用漏勺轻轻按压饺子中部，松开手后能快速回弹，不会塌陷陷下去，如果按压后回弹慢、表皮发粘皱巴巴，那说明还没熟透，需要继续煮。

　　3 开馅试吃验证，拿不准的时候直接捞一个出来咬开看，熟透的饺子里韭菜变成均匀的深嫩绿色，鸡蛋完全凝固成松散的淡黄色块，闻着只有韭菜的鲜香味没有生涩冲味；如果韭菜还是扎眼的亮鲜绿色、咬着发硬，鸡蛋还有发黏的半生感，就放回锅再煮半分钟到一分钟就行。