冻羊肉更快的解冻方法是密封后用流动冷水冲，兼顾速度和肉质安全，比室温放置、热水浸泡的解冻效率高很多。
1 先把冻羊肉从冷冻室取出，拆掉原外包装，把羊肉放进干净的密封保鲜袋，尽量挤掉袋内空气后封紧袋口，这样能避免冷水直接浸泡让羊肉吸水变腥发柴，也能防止水中杂质污染肉质。
2 把封好的羊肉放进没过肉的流动冷水中，保持小水流持续循环冲刷就行，一斤左右的羊肉块一般半个小时就能完全解冻，速度比静止冷水浸泡快一倍还多。
3 如果是体积较大的冻羊腿、带骨整羊肉，可以先顺着纹理劈分成小块再密封冲冷水，肉块越小接触冷水的面积越大，热交换速度越快，整个解冻时间还能再缩短三分之一左右。
想要羊肉煲汤好吃又营养，选对带骨鲜羊肉、做好基础去膻、少调味慢炖煮，就能得到鲜醇不膻、保留最多营养的羊肉汤。2、合理搭配食材，保留本味不抢营养。尽量不要放八角、桂皮这类重口味香料，不仅抢味还会让汤变浑浊，本身羊肉的优质营养也会被重调料影响吸收。3、控制火候和调味，锁住营养更鲜香。
