白眉豆怎么做煮好吃

　　提前泡发的白眉豆搭配排骨焖煮，做成粉糯鲜香的排骨焖白眉豆吃，咸香入味，既能当菜又能当汤，非常下饭。

　　1 提前预处理所有食材：挑出白眉豆里的坏豆、残豆，用清水淘洗两遍后，加两倍量的清水浸泡4-6小时，天气热的时候要放进冰箱冷藏浸泡，泡到豆子能用指甲轻松掐透就可以了；排骨切成小块，放进加了料酒和姜片的冷水中浸泡半小时泡出血水，捞出来控干水分备用。

　　2 炒香排骨打底：起锅倒少许食用油，油热后放入姜片葱段爆香，把控干水的排骨倒进锅中翻炒，炒到排骨表面微微焦黄，加一勺生抽、半勺老抽、一小块冰糖调味，翻炒到排骨全都均匀上色后，加入没过排骨两倍的热水，大火烧开后转中小火先煮15分钟。

　　3 加豆焖煮出锅：把泡好控干水的白眉豆倒进锅里，搅拌均匀后盖上锅盖，转小火继续焖40分钟左右，焖到豆子变得粉糯、汤汁收至浓稠，最后加少许盐和白胡椒粉调味，翻匀就可以上桌了，喜欢喝浓汤的可以多留一些汤汁，配米饭吃特别香。