要煮好吃的清水煮牛肉，可以采取以下步骤：
1. 准备材料：选用新鲜的牛肉块，可以选择瘦肉或带有筋的部位，切成适当大小的块状；准备姜片、葱段、料酒、盐等调味料。
2. 处理牛肉：将切好的牛肉块放入冷水中，加入适量盐和料酒，浸泡15分钟，可以去除血水和腥味。
3. 煮牛肉：将泡好的牛肉放入清水中，加入姜片和葱段，大火煮沸后撇去浮沫，然后转小火慢慢炖煮。可根据个人口味，加入少许料酒和盐来增添味道。
4. 炖煮时间：根据牛肉的大小和部位，炖煮的时间会有所不同。瘦肉一般需要炖煮1-1.5小时，带筋的部位炖煮时间更长，可以达到2-3小时，直到牛肉变得酥烂。
5. 提味：炖煮过程中可以根据个人喜好，加入一些调味料如大料、花椒等，增加香味。也可以加入适量的食用油，增添口感。
6. 调汤：煮好的牛肉可以舀出，清汤可以继续用来当汤品。可以根据个人口味，加入一些葱花、香菜、胡椒粉等调味品，使汤更加鲜美。
煮好的牛肉鲜嫩多汁，口感香浓，可以搭配米饭或面条食用，也可以蘸酱油等调料食用。
