白菜烂心可能是由于以下几个因素造成的：
1. 贮存时间过长：白菜在贮存过程中，随着时间的推移会逐渐失去新鲜度，导致其质地变软，表面出现褐色或黑色斑点，最终导致烂心。
2. 存储条件不当：白菜在贮存时需要适宜的环境，如温度、湿度等。如果存储环境过于潮湿或温度过高，会造成白菜水分蒸发过快或细菌滋生，使其容易出现烂心。
3. 损伤：白菜在采摘、储存过程中如果受到损伤，如挤压、摩擦等，会破坏其外部保护层，使其更容易受到细菌侵入，从而引发烂心。
为了避免白菜烂心，可以采取以下预防措施：
1. 及时采摘：白菜成熟后应尽快采摘，避免长时间放置在地面上。
2. 适宜贮存环境：将白菜存放在适宜的温度和湿度下，通风良好的地方，避免过潮湿或过干燥的环境。
3. 避免损伤：在采摘、储存、运输过程中，要注意轻拿轻放，避免对白菜造成损伤。
4. 定期检查：定期检查所储存的白菜，及时发现有变质迹象的，要及时处理或丢弃，以免影响其他白菜的质量。
白菜烂心是由于贮存时间过长、存储条件不当以及损伤等因素所致。通过合理贮存和采取预防措施，可以降低白菜烂心的发生率。
