切片竹笋的步骤如下：
1. 选择新鲜的竹笋，外皮应该无损且没有斑点。如果竹笋有叶子，剥去叶子。
2. 用厨房刷子或布将竹笋的外皮刷洗干净，并用清水冲洗干净。
3. 将竹笋放在切菜板上，用刀切去竹笋的两端，确保底部平整。
4. 用刀将竹笋沿着长度切成两半。
5. 将一半的竹笋放在切菜板上，用刀沿着长度将竹笋切成薄片。切片的厚度可以根据个人喜好调整，通常约为2-3毫米。
6. 重复以上步骤，将剩余的竹笋也切成薄片。
切片的竹笋可以用于炒菜、凉拌等多种烹饪方式。
泡竹笋发苦主要是本身带有的苦味物质未去除干净，或是加工、保存不当导致变质引起的。2.加工环节处理不当带来苦味，不少市售的预包装泡竹笋，为了延长保质期、让外观更白净，会用硫磺熏蒸，残留的硫化物会让竹笋带有明显的苦涩味，家庭自制泡竹笋时，如果密封不到位进入杂菌，发酵过程中也会产生多余的苦味物质。
