黑豆和黄豆哪个有营养

　　黑豆和黄豆都属于高营养价值的大豆类食物，二者营养各有侧重，没法笼统说哪一个更有营养。

　　1. 黑豆的优势在于膳食纤维、花青素、铁元素含量要高于普通黄豆。每100克黑豆的膳食纤维含量大概在10克左右，差不多是黄豆的两倍，饱腹感更强，也更能促进肠道蠕动，其中的花青素属于天然抗氧化物质，对清除自由基有一定帮助，轻度缺铁的人群日常也可以通过吃黑豆额外补充铁元素。

　　2. 黄豆的优势在于优质蛋白质的消化吸收率更高，同时大豆异黄酮、大豆卵磷脂的含量也优于黑豆。我们平时常吃的豆腐、豆浆、豆皮大多都是黄豆制作的，黄豆本身的抗营养因子含量比黑豆更低，加工后蛋白质吸收率能达到90%以上，更适合日常作为植物蛋白的主要补充来源，而且天然大豆异黄酮含量大概是黑豆的两倍，对调节激素水平有一定帮助。

　　3. 日常吃豆不用非要二选一，根据自身需求选择即可。如果平时想要控制体重、改善便秘，可以多安排黑豆打豆浆、蒸杂粮饭；如果日常需要补充优质蛋白、吃豆制品更频繁，选黄豆完全足够；的吃法其实是两种豆子搭配着吃，既能互补营养，也能丰富餐食口感。