羊肉炖萝卜煮多久

　　羊肉炖萝卜总共需要炖煮1小时到1小时40分钟不等，具体时长根据羊肉块大小和使用的烹饪工具调整。

　　1 羊肉提前焯水处理不占主炖时间，冷水下锅加葱姜料酒焯3分钟撇掉浮沫后捞出来清洗干净就行。正式炖煮先炖羊肉，把羊肉放进锅加足量热水和去腥增香的香料，大火烧开转小火慢炖：2-3cm大小的普通去骨羊肉块，用砂锅炖要40-60分钟，用高压锅的话20-25分钟就能炖到软嫩，带骨羊肉要再多炖10分钟左右。

　　2 羊肉炖到能轻松用筷子扎透后再加萝卜，萝卜切滚刀块，下锅后大火烧开转中小火再炖15-20分钟就够了，萝卜炖到筷子能轻松扎透就刚好，炖太久会软烂成泥，失去本身清甜爽脆的口感。

　　3 如果用普通铁锅、炒锅炖，因为密封性差散热快，整体炖煮时长要比砂锅多10-15分钟，中途水耗干了只能加热水，加冷水会让羊肉突然收缩发柴，另外盐要出锅前10分钟再加，早放盐会让羊肉肉质发紧，很难炖软入味。