韭菜越种越细叶子发黄，主要是常年未分株倒茬导致种植密度过大、土壤养分耗尽肥力不足、根系受病虫害或养护不当损伤这三类原因导致的。
1 种植密度过大，水肥光照都不够。韭菜每年都会不断分蘖，一块地连续种三四年后，原来的几株会分蘖出几十株，整丛挤在一起，地下根系互相缠绕抢水肥，地上叶片挨挨挤挤不见光，底层叶片先发黄，后续长出来的新叶因为养分供给不足，就会越长越细。
2 土壤养分耗竭，肥力跟不上需求。韭菜割一茬长一茬，每次生长都要消耗大量养分，要是常年不换土、不施底肥补肥，土壤里的养分早早就被吸收干净了，尤其是缺氮肥的时候，叶片很容易发黄长势弱。而且连年种植还会导致土壤板结盐碱化，韭菜根系呼吸和吸收能力下降，就算施肥也吸不上养分，自然越长越差。
3 根系受损，养分传输能力下降。最常见的就是韭蛆危害，韭蛆啃食韭菜地下的鳞茎和嫩根，破坏输导组织后，水肥没法正常供给叶片，就会慢慢出现叶黄、叶细的问题。另外地块排水不好，雨季或浇水后积水闷根会造成烂根，还有不少人收割太频繁，不给韭菜留够养根时间，长期下来根系越来越弱，也会让韭菜越种越细、叶子发黄。
