干豆烤麸怎么做好吃

　　干豆烤麸做咸甜口的红烧花生香菇烤麸吃，香软入味酱香浓郁，是非常下饭的家常小菜。

　　1. 预处理食材：把干豆烤麸掰成巴掌一半大小的块，放进温水中浸泡25分钟左右，泡到完全变软没有硬芯后，反复用手挤压排出烤麸里的积水，挤得越干越好，后续烤麸才更容易吸满酱汁；搭配的干香菇提前1小时泡发切小块，红皮花生提前泡4小时后煮10分钟捞出来，再准备好1颗八角、1片香叶、2勺生抽、1勺老抽、1勺半白糖备用。

　　2. 煎香烤麸：炒锅倒稍多一点的食用油，开中小火，把挤干水的烤麸平铺放进锅里，时不时翻面，直到烤麸每一面都煎到微微金黄带点焦褐感，盛出来控油备用，这一步能让烤麸吃起来更有韧劲，不会软塌发水。

　　3. 焖煮入味：锅里留少许底油，放八角香叶爆香，先放香菇和花生翻炒1分钟出香味，再倒入煎好的烤麸轻轻翻匀，接着加开水没过所有食材，放入准备好的生抽、老抽、白糖调味，大火烧开后转中小火盖盖焖12-15分钟，等到汤汁剩三分之一左右，开大火快速翻炒收浓酱汁，让每块烤麸都裹上酱色就可以出锅了。