以下是保鲜带壳生蚝的几种方法：
1. 在冷藏室储存：将带壳生蚝放入冷藏室，温度保持在0-4°C之间。在储存期间，蚝壳应保持湿润，可以用湿毛巾或湿纸巾轻轻包裹住。
2. 浸泡在盐水中：将带壳生蚝放入盐水中，用盐水完全覆盖住蚝壳。盐水的配制比例为每升水中加入约30克食盐。储存在盐水中可以延长生蚝的保鲜期，同时保持其新鲜度和味道。
3. 冷冻储存：将带壳生蚝取出，将其洗净后放入密封袋中，确保尽量排除空气。然后将袋子放入冷冻室中。在储存期间，生蚝不会变质，但是口感和质量可能会受到影响。
无论选择哪种储存方法，建议尽早食用，以确保带壳生蚝的新鲜和味道。
生蚝蒸出来变小是很正常的现象，本质是生蚝本身水分流失、肉质受热收缩，还有部分是买到了提前泡水处理增重的生蚝导致的。3，不少商家会给生蚝泡水处理增重，让生蚝额外吸饱水分撑大体积、增加重量，生的时候看着个大肉肥，一蒸这些额外吸进去的水全流出去，蚝肉缩水的幅度就会比正常生蚝大很多，看起来就格外小。
