卤猪肝是一道非常美味的菜肴，下面是一种简单的做法，供参考：
材料：
- 猪肝：250克
- 姜：适量
- 大葱：适量
- 料酒：适量
- 豆豉：适量
- 生抽：适量
- 白砂糖：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 植物油：适量
步骤：
1. 将猪肝切成薄片，放入开水中焯水，捞出后用冷水冲洗干净，去除血水和腥味。
2. 将猪肝片放入锅中，加入适量的水，加入姜片和大葱段，煮沸后撇去浮沫。
3. 加入适量的料酒，继续煮2分钟，然后捞出猪肝片，过冷水，沥干备用。
4. 锅中倒入适量的植物油，加入适量的豆豉，用小火炒香。
5. 加入适量的煮猪肝的汤，再加入适量的生抽，白砂糖和盐，搅拌均匀。
6. 将煮好的猪肝片放入锅中，翻炒均匀，使每片猪肝都均匀沾上调料。
7. 最后加入适量的鸡精，再炒匀后即可装盘。
温馨提示：
1. 猪肝煮的时间不宜过长，以免过熟。
2. 豆豉和生抽已经带有咸味，所以加盐时要适量。
3. 可根据个人口味调整调料的用量，增加或减少糖的量。
希望这个做法能够帮到您，祝您做出美味的卤猪肝！
白切猪肝讲究"嫩、鲜、香"，但处理不当易发腥发硬。若时间紧张，可加1勺白醋加速血水渗出，腥味能减少60%。4.原汤浸泡保水润煮熟的猪肝切勿直接捞出，应浸泡在原汤中自然冷却。芝麻油与猪肝的脂香形成完美互补，既能去腥又增层次感。
