砂锅做米饭的步骤如下：
1. 将适量的米倒入砂锅中，并用清水浸泡约30分钟，以去除杂质和脏物。
2. 把浸泡好的米放在水中，用手搓洗几次，直到水变清。然后将水倒掉。
3. 倒入适量的清水，水的量要稍微多一些，以免煮干。
4. 盖上砂锅盖，将砂锅放在炉子上，用中小火加热。
5. 当水快要烧开时，可以加入一些调味料，例如少许盐或者橄榄油，以增添米饭的口味。
6. 等到水烧开后，调至小火，继续煮大约10分钟。
7. 再将火调至最小，继续焖煮大约15-20分钟，直到米饭熟透软糯为止。
8. 关火后，让米饭在砂锅中焖熟5分钟，然后用筷子轻轻拨散，即可食用。
砂锅煮饭的优点是可以锁住米饭中的营养和口感，使米饭更加香糯可口。同时也要注意火候和火力的调节，以免煮成糊状或者糊底。
用砂锅炖排骨汤，大火烧开转中小火慢炖后，常规需要40-60分钟，小块肋排炖40分钟，大棒骨需要炖1小时左右。3、配菜和调料要选对时间加，如果要加玉米、莲藕、胡萝卜这类配菜，别一开始就放，要等到排骨还剩15-20分钟炖好的时候再下锅，避免配菜煮得太烂发面，盐、鸡精这类调味料也要晚放，起锅前10分钟再加，调味后焖够时间就能出锅了。
