牛肚是一道非常美味的菜品，下面是一种简单又好吃的炒牛肚的做法：
材料：
- 牛肚 500克
- 青椒 1个
- 红椒 1个
- 干辣椒 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 蚝油 适量
- 胡椒粉 适量
步骤：
1. 牛肚提前用清水浸泡20分钟，然后刮去表面的脏物，用开水焯水，去腥味。
2. 捞起牛肚，切成薄片，备用。
3. 青椒、红椒洗净切丝，姜和蒜切末。
4. 热锅加油，放入姜蒜末和干辣椒炒香。
5. 加入牛肚片翻炒均匀，倒入料酒焯水去腥味。
6. 加入青椒、红椒丝继续翻炒，炒至牛肚变色。
7. 加入少许生抽、蚝油、胡椒粉、盐、鸡精翻炒均匀。
8. 最后用大火炒匀即可。
炒牛肚的关键是要先焯水去腥味，然后炒制时要快火翻炒，保持牛肚的鲜嫩口感。根据个人口味可以加入适量的辣椒和调料来提味。
料酒去腥，淀粉能锁住水分，炒出来更嫩。洋葱不用腌，单独放一边备用就行。洋葱炒软后，把刚才盛出来的猪肝倒回去，一起翻炒均匀。快速翻炒均匀，让每片猪肝和洋葱都裹上酱汁。这样炒出来的猪肝又嫩又香，洋葱甜丝丝的，特别下饭！
