海参和什么炒好吃本

　　海参和大葱炒吃，搭配芦笋、五花肉炒制也都各有风味，相当美味。

　　1. 大葱炒海参是最经典的家常吃法，大葱经过加热出来的浓郁葱香，刚好能衬托海参的淡鲜，不会抢味还能去掉海参本身的海腥味。做的时候把大葱切滚刀段，一半下锅炸到金黄捞出增香，留炸好的葱油爆香剩下的生葱段，放泡发好切条的海参，加少许生抽、蚝油和一点点白糖提鲜，焖两三分钟收浓汁就搞定，软嫩咸香，不管直接吃还是配米饭都绝。

　　2. 芦笋炒海参适合爱吃清淡口的人，脆嫩清甜的芦笋搭配软滑弹嫩的海参，口感层次特别丰富，整道菜完全不油腻。做的时候先给芦笋去老根切段，焯水一分钟捞出过凉保持脆感，海参也切条焯一下去腥味，锅里放少许蒜末爆香，先放芦笋炒半分钟，再加海参快速翻炒，最后加一点盐和白胡椒调味就能出锅，清爽解腻很适合春夏吃。

　　3. 五花肉炒海参是浓香口的优选，五花肉煸出来的油脂浸润海参，香润不腻特别下饭。把带点肥的五花肉切薄片，下锅小火煸出油脂，倒出多余的油只留锅底一点，放姜片爆香，再加切好块的海参翻炒，加一点生抽和少许老抽调色，焖两分钟让海参入味，出锅前撒一把小葱段提香，咸香入味，配馒头配饭都合适。