家常捞面条最受欢迎的配菜就是番茄鸡蛋卤，做法简单快手，鲜香味美适配度极高。
1 提前备好食材：3个中等大小的番茄洗干净切滚刀块，4个鸡蛋加小半勺清水和一点点盐打散，切2瓣蒜末备用，额外准备好盐、白糖、生抽这几样简单调料就行。
2 先炒鸡蛋：热锅倒多一点食用油，油烧到八成热倒鸡蛋液，等蛋液底部完全定型后，用铲子划成大小合适的小块，炒到八分熟就盛出来备用，鸡蛋炒嫩一点后续吸卤汁更好吃，别炒老了。
3 炒卤入味：锅里留少量底油，下蒜末爆香，倒入番茄块开中火不停翻炒，边炒边用铲子压一压番茄出沙，出沙后加小半碗清水、一勺白糖、半勺生抽、小半勺盐调味，煮开后把炒好的鸡蛋倒回去，翻匀煮1到2分钟让鸡蛋吸满番茄汤汁，喜欢浓卤的可以勾一层薄水淀粉，不喜欢黏糊口的直接就做好了，浇在过凉水的捞面条上就能吃。
