家常做宽面条想要好吃，只要抓好煮面护筋、浇头挂味、出锅提香三个关键点，就能做出筋道挂汁、香而不腻的好吃宽面。
1、煮面要留足筋性，防粘防坨。不管是自己擀的手工宽面，还是买的现成鲜宽面、干宽面，都要烧足量开水再下面，下锅前往水里加1小勺盐，既能提前入底味，还能防止面条粘在一起。干宽面提前用温水泡10分钟，煮的时候更容易熟透不夹芯，鲜宽面下锅后立刻用筷子搅散，水滚沸后点1-2次凉水，煮到面条中间没有硬芯就立刻捞，别久煮发囊。如果不马上吃，捞出来泡在温淡盐水里，放多久都不粘不坨，筋道口感不变。
2、浇头要做浓稠挂汁，发挥宽面的优势。宽面条身宽、表面偏粗糙，天生就比细面更挂汁，千万别做稀稀拉拉的淡浇头。做肉臊卤、番茄卤这类浇头，最后一定要开大火收浓汤汁，不够稠就勾一层薄芡，这样肉香、茄汁才能牢牢挂在每根面条上；做油泼宽面的话，捞面后一定要控干多余水分再放调料泼油，不然有水汽会冲散香味，还容易溅油；做汤宽面的话，汤底也要提前调好咸鲜味，别煮完面再兑水把味道调淡了。
3、出锅前补一点提香小料，风味能提升一倍。很多人做完宽面少了这一步，味道就差很多。做油泼、肉臊这类重口宽面，泼油前加一勺生蒜末、一把熟芝麻，热油一激香味直接就出来了；做番茄、菌菇这类鲜口宽面，出锅前撒一把新鲜的小葱花，或者碾一点现磨黑胡椒，鲜味儿立马就活了；做凉拌宽面的话，最后淋一勺现炸的花椒油，麻香解腻，比直接放香油好吃太多。
干磨糯米粉完全可以用来做元宵，只要处理好面团的粘性就能做出成型不散、口感软糯的成品。醒好的面团搓成长条，分成大小均匀的小剂子，提前把准备好的馅料分小块冻硬，取一个小剂子按扁，捏成中间厚边缘薄的圆皮，放上馅料后顺着边缘向上收口，捏紧封口处之后放在干糯米粉上滚一圈，再搓成光滑的圆球状，生元宵就做好了。
